Risotto abóbora e confit de coxa de pato

Confit de coxa de pato

• 1. - Tempere as coxas de pato com tomilho, louro, sal, alho e deixe-as marinar por 4 horas nesses temperos.

• 2. - Enxague, seque as coxas de pato e cozinhe-as lentamente na gordura de pato por 2 horas. Reserve-as na própria gordura.

• 1. - Cozinhe a abóbora, escorra e faça um purê.

• 2. - Sue a cebola no óleo de oliva, adicione o arroz e refogue, mexendo bem.

• 3. - Adicione o vinho branco e espere evaporar, sempre mexendo.

• 4. - Coloque aos poucos o caldo de frango quente e cozinhe em fogo baixo, mexendo seguidamente, até o arroz ficar al dente.

• 5. - Junte a manteiga, o queijo mascarpone e o parmigiano. Incorpore o purê de abóbora.

• 1. - Salteie as coxas de pato e corte-as em pedaços.

• 2. - Monte o risotto nos pratos e distribua a carne de pato.

• 3. - Arrume harmoniosamente a abóbora da decoração.