Risoto Toscano

Ingredientes

• 1. Cozinhe os brocolis no vapor ou em pouca água, escorra e pique bem.

• 2. Reserve.

• 3. Retire a pele das linguiças e pique bem juntamente com o bacon.

• 4. Coloque o caldo para ferver.

• 5. Coloque um pouco de manteiga em uma panela grande e leve ao fogo baixo juntamente com a mistura de linguiça e bacon.

• 6. Refogue até que a linguiça esteja dourada, acrescente a cebola e refogue até que a cebola esteja transparente.

• 7. Coloque o arroz sem lavar e frite por cerca de 2 minutos mexendo sem parar.

• 8. Acrescente o vinho tinto e misture até seja absorvido pelo arroz.

• 9. Acrescente 1 concha de caldo e misture, espere absorver e acrescente mais caldo, sempre mexendo.

• 10. Repita esta operação por cerca de 15 minutos, salgue levemente e coloque um pouco de pimenta-do-reino.

• 11. Teste o arroz e se necessário acrescente mais caldo.

• 12. Assim que o arroz estiver al dente, acrescente os brocolis e misture novamente.

• 13. Apague o fogo e coloque a manteiga restante e o parmesão, misture sem parar até tudo estar bem incorporado.

• 14. Sirva.