Risoto para 10 pessoas

Ingredientes

• 1. Faça 3, 5 litros de caldo de legumes e reserve.

• 2. Aí você decide se quer usar industrializado ou o seu caldo caseiro.

• 3. Pique a linguiça.

• 4. Refogue numa frigideira antiadente.

• 5. Coloque-as sobre folhas de papel absorvente e reserve.

• 6. Refogue 1 e 1/2 cebola picada no azeite, adicione 4 dentes de alho picados e em seguida a linguiça que você reservou.

• 7. Some 4 tomates sem pele e sem semente picados, 2 abobrinhas italianas com casca picadas.

• 8. Salpique pimenta do reino de preferência moída na hora.

• 9. Junte 3 xícaras de arroz próprio para risottos.

• 10. Misture bem e cubra com caldo de legumes (umas 5 conchas daqueles 3, 5l que você fez).

• 11. Vá mexendo em fogo baixo até quase secar a água e repetindo o esse processo até que o arroz esteja totalmente cozido.

• 12. Nesse momento, desligue o fogo, junte 4 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de óregano e 1 xícara de parmesão ralado.

• 13. Prove e corrija o sal, se necessário.