Risoto Grande Sertão

Ingredientes

• 1. Tirar toda polpa do pequi, tomando cuidado com os espinhos, e deixando alguns inteiros para a decoração.

• 2. Cozinhe a carne de sol dessalgada por aproximadamente 20 minutos.

• 3. Refogue na manteiga de garrafa o pequi, o alho picado, a pimenta picada sem as sementes e a carne de sol.

• 4. Reserve.

• 5. Frite o arroz com a cebola picada e o sal.

• 6. Acrescente a cachaça e deixe ferver lentamente por 5 minutos.

• 7. Vá acrescentando o caldo de legumes quente conforme for cozinhando (cerca de 7 minutos), mexendo de vez em quando.

• 8. Adicione o pequi, a pimenta e a carne de sol reservados e cozinhe por mais 5 minutos.

• 9. Antes de servir acrescente o requeijão, a salsinha e a cebolinha.

• 10. Utilize os pequis inteiros para finalizar.