Risoto de Sushi

Caldo para Sushi

• 1. Em uma panela pequena, coloque todos os ingredientes do caldo e deixe ferver por aproximadamente 1 minuto.

• 2. Mexa bem para que o açúcar dissolva completamente.

• 3. Reserve.

• 1. Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.

• 2. Passe por uma peneira.

• 3. Coloque o caldo obtido em uma panela e deixe em fogo baixo, para manter aquecido.

• 1. Coloque o azeite e a manteiga em uma panela e deixe esquentar.

• 2. Junte o alho e frite até ficar dourado bem escuro.

• 3. Acrescente a cebola e frite até ficar dourada.

• 4. Adicione o arroz e frite até o arroz ficar brilhante.

• 5. Coloque o saquê e deixe ferver até quase secar, para evaporar o álcool.

• 6. Acrescente 2 xícaras (chá) do caldo de peixe.

• 7. Dobre a folha de alga para sushi em 4 e amasse com as mãos (para que ela se parta em pedaços bem pequenos) e jogue na panela.

• 8. Mexa durante todo o tempo de cozimento.

• 9. Se quiser que fique com o gosto de peixe mais forte use 4 xícaras (chá) de caldo e cozinhe o tempo todo em fogo alto, caso contrário use 3 xícaras (chá) e cozinhe em fogo baixo.

• 10. Acrescente o restante do caldo aos poucos, se necessário.

• 11. Deixe o risoto um pouco mais seco que o normal, para que não fique molhado demais quando o caldo para sushi for acrescentado.

• 12. Acrescente o caldo para sushi ao risoto e deixe ferver até o risoto ficar no ponto certo.

• 13. Experimente, acerte o sal se necessário e sirva imediatamente.