Risoto de Shitake

Ingredientes

• 1. Coloque numa tigela o shitake cortado em pedacinhos e 5 xícaras(chá) de água fria e deixe reidratar o cogumelo por uma hora. Retire e reserve.

• 2. Use a água do shitake e dissolva nela os cubos de caldo de galinha.

• 3. Coloque numa panela para ferver.

• 4. Após a fervura, mantenha o caldo quente.

• 5. Numa panela de pelo menos 5 litros, frite a cebola no azeite de oliva até que fique transparente, juntando, então o arroz e o shitake, sempre mexendo com colher, por mais 3 minutos.

• 6. Acrescente uma concha do caldo de galinha e continue a mexer até que a mistura precise de mais caldo, mantendo esta operação por mais ou menos 20 minutos, até que o arroz fique “al dente.

• 7. Corrija o sal, se necessário, durante o cozimento.

• 8. Apague o fogo, misture a manteiga sem sal e o queijo.