Risoto de Queijo de Cabra e Tomates

1.

Aqueça o caldo com a agua em uma panela separada e deixe - o ferver. Doure a cebola na manteiga e acrescente o arroz.

2.

Frite um pouco e some o vinho branco ate que esse evapore. Abaixe o fogo.

3.

Va acrescentando o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, e mexa ate evaporar por completo.

4.

Faça isso ate que o caldo acabe, ou va provando o arroz para o ponto.

5.

Quando estiver quase no ponto, acrescente o queijo picado e os tomates secos.

6.

Mexa ja com o fogo apagado ate o arroz chegar no ponto.

7.

Tempere a gosto com sal e pimenta.

8.

Salpique alho de folha sobre o prato e sirva quente, acompanhado dos tomates frescos picados.