Risoto de Presunto de Parma e Queijo Gruyere

Ingredientes

• 1. Em uma panela grande, derreta a manteiga, misture o azeite à ela e doure a cebola. Junte o arroz e frite por um minuto. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.

• 2. Vá acrescentando 2 ou 3 conchas do caldo de galinha (ou legumes) aos poucos, mexendo constantemente até que o caldo seque. Repita esse procedimento até que o arroz esteja al dente.

• 3. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o presunto cru e o queijo em cubos.

• 4. Verifique o sal e acrescente pimenta do reino branca moída, caso goste.

• 5. Depois que o queijo derreter quase que completamente, apague o fogo, tampe a panela e deixe o risoto descansar por cinco minutos antes de servir.