Risoto de panela de pressão

Ingredientes

• 1. Numa panela de pressão em fogo médio com o azeite, doure o bacon,

• 2. a lingüiça fresca, o peito de frango, a cebola, o alho e a

• 3. pimenta-de-cheiro.

• 4. Acrescente o arroz arbóreo, refogue bem e coloque a cachaça.

• 5. Deixe a cachaça secar e acrescente o caldo de carne. Tampe a

• 6. panela e após pegar pressão, cozinhe por 8 minutos.

• 7. Retire imediatamente a pressão e misture vigorosamente a couve

• 8. rasgadas, o queijo Minas, a manteiga e o queijo parmesão ralado.

• 9. Misture muito bem, salpique cheiro verde e corrija o sal.

• 10. PULO DO GATO

• 11. O arroz próprio para risoto (arbóreo, carnaroli e

• 12. vialone nano) não deve ser lavado antes do preparo do

• 13. prato, para não diminuir a concentração de amido.

• 14. Assim que estiver pronto, o risoto deve ser servido. Do

• 15. contrário, perde algumas de suas características e

• 16. adquire um aspecto plástico.