Risoto de Funghi Porcini

Ingredientes

• 1. Ferva 160 ml de água e em um recipiente coloque junto com o funghi, já lavado.

• 2. Reserve por 10 minutos.

• 3. Ferva mais 720 ml de água e dissolva o tablete de caldo de galinha nela e reserve, mantendo em fogo bem baixo.

• 4. Em uma panela coloque o azeite, 40 g de manteiga, a cebola, o alho, e cozinhe por 10 minutos ou até que a cebola fique transparente, mexendo sempre.

• 5. Passe o funghi por uma peneira e junte o líquido ao caldo de galinha.

• 6. Pique e junte ao refogado.

• 7. Adicione o arroz e frite por 2 minutos, mexendo bem.

• 8. Acrescente o vinho e espere evaporar.

• 9. Junte uma concha de caldo e mexa até ser absorvido.

• 10. Continue adicionando o caldo ao arroz, uma concha de cada vez, mexendo sempre, até que o arroz tenha engrossado, cozido e esteja cremoso.

• 11. Deve demorar de 20 a 30 minutos.

• 12. Faça em fogo baixo.

• 13. Quando estiver no ponto, retire a panela do fogo e coloque metade do queijo parmesão.

• 14. Mexa bem.

• 15. Tampe e deixe descansar por uns 10 minutos.

• 16. Enquanto isso, pique o cogumelo paris.

• 17. Derreta 20 g de manteiga em uma frigideira e coloque os cogumelos.

• 18. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 3 minutos.

• 19. Sirva o risoto com uma colherada destes cogumelos e mais queijo parmesão.