Risoto de Ervas

1.

Leve o caldo de frango para ferver.

2.

Numa panela, derreta a manteiga com o azeite e refogue a cebola, apenas deixando murchá-la, sem dourar.

3.

Acrescente o arroz e refogue-o por aproximandamente 1 minuto.

4.

Regue com o vinho branco e deixe secar, o arroz irá absorvê-lo rapidamente.

5.

Neste momento, acrescente uma concha do caldo de frango, sempre mexendo o arroz.

6.

Quando começar a secar ( formam-se pequenas bolhas na superfície) acrescente mais uma concha, até terminar o caldo.

7.

Esse processo demora aproximadamente 20 minutos.

8.

O arroz deve ficar cremoso e al dente.

9.

Adicione 3/4 de xícara de parmesão, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino.

10.

Misture bem, passe para a travessa de servir e polvilhe o parmesão restante.

11.

Sirva imediatamente.