Risoto de Erva Doce

Ingredientes

• 1. Numa panela de fundo largo, de preferência antiaderente, derreta a manteiga junto com o azeite.

• 2. Junte o arroz e refogue até começar a ficar transparente e brilhante.

• 3. Junte a cebola e o alho, refogue um pouco e acrescente a erva-doce picada.

• 4. Refogue mais um pouco e junte o vinho.

• 5. Daí pra frente é o processo básico do risoto: vá acrescentando o caldo quente aos poucos, juntando mais conforme for secando, mexendo nos intervalos.

• 6. Quando terminar o caldo, adicione água quente o quanto baste, ou seja, até começar a ficar cremoso e o arroz, al dente.

• 7. Não deixe a água secar totalmente, pois tem de ficar bem úmido.

• 8. Por último, junte o creme de leite e o parmesão, desligue o fogo e sirva imediatamente.