Risoto de Erva Doce

1.

Numa panela de fundo largo, de preferência antiaderente, derreta a manteiga junto com o azeite.

2.

Junte o arroz e refogue até começar a ficar transparente e brilhante.

3.

Junte a cebola e o alho, refogue um pouco e acrescente a erva-doce picada.

4.

Refogue mais um pouco e junte o vinho.

5.

Daí pra frente é o processo básico do risoto: vá acrescentando o caldo quente aos poucos, juntando mais conforme for secando, mexendo nos intervalos.

6.

Quando terminar o caldo, adicione água quente o quanto baste, ou seja, até começar a ficar cremoso e o arroz, al dente.

7.

Não deixe a água secar totalmente, pois tem de ficar bem úmido.

8.

Por último, junte o creme de leite e o parmesão, desligue o fogo e sirva imediatamente.