Risoto de Cordeiro

Ingredientes

• 1. Nesse receita você pode reaproveitar sobras de uma preparações de cordeiro, caso não tenha a sobra, baste cozinhar a carne e temperar a gosto.

• 2. Aqueça a água e coloque os caldos de vegetais e de carne até dissolverem.

• 3. Com a ajuda de um liquidificador ou processador, desfie o cordeiro.

• 4. Em uma panela grande, coloque um pouco de azeite e a cebola e refogue.

• 5. Adicione o alho moído e após dourar, coloque o arroz, misture bem até ficar transparente.

• 6. Em seguida, coloque o vinho e deixe que o arroz sugue o vinho.

• 7. Não é necessário ficar mexendo muito porque isso ajuda a empapar o risoto.

• 8. É necessário mexer apenas um pouco para que o arroz não queime e para cozinhar por igual.

• 9. Com uma concha, adicione aos poucos a água que estava com os caldos.

• 10. Continue mexendo delicadamente o arroz – isso quebrará a fibra e liberará o amido, deixando o risoto cremoso.

• 11. Quando o arroz estiver al dente, coloque o cordeiro desfiado e o cogumelo Paris fatiado.

• 12. Misture bem e desligue o fogo.

• 13. Coloque a manteiga que dará a cremosidade final.

• 14. Finalize com a salsinha picadinha.