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Risoto de Chá Verde com Espinafre e Laranja

Risoto de Chá Verde com Espinafre e Laranja

vegana
vegetariana
diet
sem glúten
sem lactose
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Preparo

43 min

Calorias*

23,58kcal

Porções

5

Por porção

R$1,11

Receita indicada por Renato Caleffi.

Ingredientes

icone panela

Como Fazer

  • 1.Ferva 1litro de água e desligue o fogo. Quando a temperatura atingir cerca de 50 e 60°C, adicione 10 gramas de chá verde importado. Tampe e deixe por 4 minutos em infusão. A qualidade do chá, o procedimento e a medida são fatores fundamentais para o equilíbrio dos fatores sensoriais, evitando o gosto amargo. Resfrie o chá. Reserve.

  • 2.Lave o espinafre apropriadamente e branqueie em água fervente (ou cozinhe em vapor) com 1 colher de sopa de vinagre de kiwi (ambos os casos) Resfrie com gelo (choque térmico). Drene a água e pique a o espinafre com faca. Tempere com pitadas de sal, noz moscada, alho cru amassado e pitada de cardamomo moído na hora.

  • 3.Em uma panela atóxica, fogo brando, adicione fios de azeite, a cebola e após alguns instantes um dente de alho amassado. Em seguida adicione uma porção do arroz ou da quinua. Misture e em seguida adicione o chá verde. Em fogo alto misture até a

  • 4.mistura ficar na consistência de risoto. Adicione o espinafre. Adicione mais chá verde, em quantidade suficiente para adquirir a consistência desejada.

  • 5.Ajuste o tempero de sal e pimenta do reino moída da hora. Finalize com os gomos de laranja.

  • 6.Sirva imediatamente. Se preferir adicione um punhado de queijo ralado.

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