Risoto de Camarão e Rúcula

Ingredientes

• 1. Limpe os camarões, mas não jogue a casca fora.

• 2. Coloque 500ml de água numa panela grande para fazer o caldo de camarão.

• 3. Junte a cenoura, as folhas de salsão, metade da cebola e a casca do camarão.

• 4. Deixe cozinhar por uns 20 minutos, em fervura.

• 5. Passe por um coador e reserve.

• 6. Em outra panela, refogue o resto da cebola picada com um fio de azeite e depois acrescente o alho e o arroz arbório.

• 7. Mexa bem e coloque o vinho.

• 8. Deixe evaporar um pouco o álcool, acrescente o molho de tomate e em seguida o caldo de camarão.

• 9. Mexa sempre, até ver que o arroz cresça e fique transparente.

• 10. Coloque o camarão e os tomates cereja cortados ao meio.

• 11. Continue mexendo até que os camarões estejam cozidos e o arroz al dente.

• 12. Desligue o fogo e finalize com queijo parmesão ralado.

• 13. Sirva com um punhado de rúcula fresca.