Risoto de Brie com Medalhão ao Funghi

Ingredientes

• 1. Comece pelos mais demorados que são cozinhar as batatas e fazer o risoto.

• 2. Coloque as batatas para cozinhar com uma pitada generosa de sal.

• 3. Risoto:

• 4. Comece com a refoga de alho, manteiga ou azeite e cebola.

• 5. Acrescente 2 xícaras de arroz e frite um pouco.

• 6. Coloque vinho branco aos poucos.

• 7. Derreta 2 tabletes de caldo de carne no microondas, junte à meia panela de água quente para fazer um caldo.

• 8. Vá acrescentando lentamente o caldo na panela durante o processo de cozimento do risoto.

• 9. O risoto estará pronto quando o caldo de carne acabar e ele ficar com uma consistência pastosa.

• 10. Acrescente a salsinha e cebolinha e vá derretendo o queijo brie aos poucos.

• 11. Molho funghi:

• 12. Hidrate os cogumelos: coloque os cogumelos secos em meia panela de água, acrescente limão e sal e leve ao fogo.

• 13. Deixe o leite aquecendo e jogue os temperos que tiver à mão.

• 14. Nós usamos pimenta do reino, pimenta caiena, nóz moscada e folhas de louro.

• 15. Faça o roux: misture manteiga com farinha de trigo e leve ao fogo até virar uma mistura densa.

• 16. Misture o roux com o leite e os cogumelos e leve ao fogo até o molho encorpar.

• 17. Aligot.

• 18. Depois das batatas estarem cozidas, amasse-as e misture com nós moscada, manteiga, leite e o queijo gorgonzola.

• 19. Medalhões de filé.

• 20. Tempere a carne com sal, azeite e pimenta do reino e frite numa frigideira bem quente.