Risoto de Abobrinha com Tomates

Ingredientes

• 1. Ferva a água numa panela média, acrescente o caldo de galinha e misture até dissolver. Desligue o fogo e reserve.

• 2. Numa panela grande, refogue a cebola e o alho em 4 colheres de azeite no fogo alto.

• 3. Acrescente o arroz (sem lavar), o sal, a pimenta e frite por 2 minutos, mexendo sempre.

• 4. Junte o vinho branco e assim que o álcool dele evaporar, adicione a abobrinha. Abaixe o fogo, misture e coloque as primeiras 4 conchas de caldo.

• 5. Assim que começarem a secar, acrescente mais 2 conchas e mexa o arroz delicadamente.

• 6. Repita o processo (adicione 2 conchas ao risoto e mexa) mais 2 vezes, até que sobre somente 2 conchas na panela de caldo (aproximadamente 18 minutos).

• 7. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

• 8. Acrescente o cream cheese e metade da ricota defumada ralada. Misture levemente para que derretam e só então despeje as últimas 2 conchas de caldo.

• 9. Desligue o fogo e sirva imediatamente com os tomates, o restante da ricota e do azeite por cima. Saboreie em seguida.