Risoto de Abóbora e Camarão

1.

Limpe os camarões e tempere com sal e pimenta a gosto.

2.

Refogue-os em uma frigideira untada com azeite até que fiquem opacos (cerca de 4 minutos) e reserve.

3.

Em um processador, coloque a abóbora cozida, manteiga e parmesão ralado.

4.

Processe até virar um purê.

5.

Corrija o sal se necessário e reserve na geladeira.

6.

Em uma panela, refogue a cebola picada no azeite.

7.

Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.

8.

Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.

9.

Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.

10.

Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.

11.

Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.

12.

Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.

13.

Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente os camarões reservados e o purê de abóbora gelado.

14.

Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.

15.

Polvilhe salsinha e sirva imediatamente.