Risoto de Abóbora e Camarão

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de cebola
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de arroz arbório
• 3 xícaras (chá) de caldo de camarão
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de parmesão
• 300 gr de abóbora moranga
• 200 gr de camarão cinza
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• salsinha a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Limpe os camarões e tempere com sal e pimenta a gosto.
2. 2.
   Refogue-os em uma frigideira untada com azeite até que fiquem opacos (cerca de 4 minutos) e reserve.
3. 3.
   Em um processador, coloque a abóbora cozida, manteiga e parmesão ralado.
4. 4.
   Processe até virar um purê.
5. 5.
   Corrija o sal se necessário e reserve na geladeira.
6. 6.
   Em uma panela, refogue a cebola picada no azeite.
7. 7.
   Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
8. 8.
   Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
9. 9.
   Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
10. 10.
    Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.
11. 11.
    Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
12. 12.
    Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
13. 13.
    Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente os camarões reservados e o purê de abóbora gelado.
14. 14.
    Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.
15. 15.
    Polvilhe salsinha e sirva imediatamente.