Risoto com Calabresa Defumada

Ingredientes

• 1. Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) do azeite em fogo médio, acrescente metade da cebola, metade do alho e refogue até dourar.

• 2. Junte o extrato de tomate, a lingüiça e refogue por 3 minutos.

• 3. Acrescente 5 xícaras da água fervente e deixe ferver. Reserve em fogo baixo.

• 4. Em outra panela média, aqueça o restante do azeite em fogo médio, junte o restante da cebola, do alho e refogue até dourar.

• 5. Adicione o arroz, o sal e refogue.

• 6. Acrescente 1 xícara (chá) do caldo de lingüiça reservado e mexa até que o arroz tenha absorvido todo o líquido. Repita esta operação até que o arroz esteja al dente e cremoso.

• 7. Misture a maionese e sirva em seguida.