Risotto Di Carciofi

Ingredientes

• 1. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, em fogo médio.

• 2. Junte a cebola e o alho e refogue até que esteja transparente mas não dourado.

• 3. Junte o arroz e refogue por 3 minutos, mais ou menos.

• 4. Junte o vinho e ferva até que o vinho tenha sido absorvido pelo arroz.

• 5. Junte o caldo, aos poucos, meia xícara por vez, só juntando outra, quando a anterior tiver sido absorvida.

• 6. Mexa constantemente, durante esse processo.

• 7. Na quarta metade de xícara, comece a experimentar o arroz, para que fique no ponto que você gosta e junte a alcachofra picada.

• 8. Você pode ou não usar todo o caldo, dependendo do arroz.

• 9. Quando perceber que o arroz vai ficar como gosta, juntamente com a última adição de caldo, junte a manteiga, o queijo, tomilho e salsa.

• 10. Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.