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Risotto de Espinafre, Panceta e Mandioquinha

sem glúten·
porções: 8
Peso: 275,98 g *
Preparo: 1h4

Ingredientes

Como Fazer

  1. 1.
    Doure a cebola em metade da manteiga.
  2. 2.
    Junte o toucinho e frite por alguns instantes.
  3. 3.
    Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos.
  4. 4.
    Adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto.
  5. 5.
    Junte aos poucos o caldo de carne quase em ponto de fervura, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, coloque mais caldo).
  6. 6.
    Depois de 10 minutos, junte o espinafre e a mandioquinha.
  7. 7.
    Cozinhe por mais 6 ou 7 minutos.
  8. 8.
    Retire do fogo.
  9. 9.
    Acrescente o restante da manteiga e o parmesão ralado.
  10. 10.
    Misture bem.
  11. 11.
    Sirva imediatamente.
  12. 12.
    Como já vimos nesta coluna, o verdadeiro risoto, como este do livro do Luciano, é feito com arroz italiano (carnarolli ou arbório).
  13. 13.
    Esses produtos são fáceis de encontrar em empórios e lojas de importados.
  14. 14.
    Se preferir usar o arroz comum, deixe-o al dente para não fugir do padrão do risoto italiano.
João Sena
por   João Sena

Risotto de Espinafre, Panceta e Mandioquinha