Risotto a Milanesa com Abóbora e queijo Taleggio

Ingredientes

• 1. Refogue a cebola na manteiga.

• 2. Adicione o arroz, fritando um pouco.

• 3. Coloque o vinho e deixe evaporar.

• 4. Adicione aos poucos o caldo de carne em ponto de fervura.

• 5. Acrescente a abóbora picada e o açafrão, mexendo sempre.

• 6. Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada.

• 7. Quando o arroz estiver al dente, adicione o queijo taleggio, a salsinha e a cebolinha.

• 8. Sirva imediatamente.

• 9. Observação: no preparo do risoto, quando se fala para adicionar o caldo as poucos, deve-se proceder da seguinte maneira: coloque um pouco de caldo e deixe reduzir, mexendo e, quando o caldo tiver reduzido bem, adicione mais um pouco, repetindo a operação até o arroz atingir o ponto desejado (que é cremoso, porém al dente).