Risoto Picante de Tomate

1. 1.
   Coloque o óleo de oliva em uma panela grande em fogo médio, adicione a cebola picada e uma pitada do sal. Deixe refogar.
2. 2.
   Adicione partes da couve-flor. Mexa bem, adicione outra pitada de sal. Prove, tampe a panela e abaixe o fogo. Cozinhe por 3 a 5 minutos.
3. 3.
   Misture o alho moído, a cenoura e deixe cozinhar por 1 minuto.
4. 4.
   Adicione os aspargos e deixe por mais 1 minuto. Em seguida coloque o orégano, os tomates, o pimentão, a pimenta de caiena e a preta.
5. 5.
   Deixe os cozinhar e dar forma ao molho (aproximadamente 5 minutos). Prove novamente e complete com sal e pimenta a gosto.
6. 6.
   Por último, misture o tofu e reserve.
7. 7.
   Em outra panela coloque um fio de azeite e o arroz.
8. 8.
   Adicione o caldo aos poucos e sempre mexendo até que o arroz esteja al dente.
9. 9.
   Misture o molho no arroz e sirva bem quentinho :)

Caldo de Legumes

1. 1.
   Para essa receita você vai precisar de cerca de 2 litros de água.
2. 2.
   Coloque a água e os legumes em uma panela e deixe em fogo baixo por 30 minutos.
3. 3.
   Os legumes podem ser utilizados com a casca.
4. 4.
   Após o tempo de fogo, coe e reserve o caldo para usar no risoto.