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Risoto de Vôngoles e Erva-doce (Funcho)

sem glúten·

A erva-doce fresca também é conhecida como Funcho.

Porções

7

Peso

276,00 g*

Preparo

1h0

Ingredientes

Como Fazer

  1. 1.
    Limpe os vôngoles e passe-os na água fervendo por 1 minuto. Escorra e reserve.
  2. 2.
    Corte o talo da erva-doce em fatias finas.
  3. 3.
    Em uma panela funda, refogue a cebola picada e a erva-doce fatiada no azeite. Quando a cebola estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco. Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente os vôngoles reservados, a manteiga gelada e o Parmesão ralado. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva imediatamente.
CyberCook
por   CyberCook

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