Risoto de Rosas

Ingredientes

• 1. Desossar um peito de frango, fazendo dois filés. Reservar os ossos.

• 2. Em uma panela derreter a manteiga acrescentar o azeite, o louro, o arroz e refogar. Acrescentar o vinho branco.

• 3. Para o caldo de frango, em uma panela com água fervente acrescentar os ossos reservados, um talo de salsão, uma folha de louro e uma beterraba descascada e cortada em pedaços.

• 4. Ir acrescentando na panela do risoto o caldo do frango e mexendo sem parar. Depois de pronto reservar.

• 5. Fritar em uma frigideira com manteiga derretida os filés temperados com sal. Acrescentar conhaque.

• 6. Depois de fritos retirar da panela e reservar.

• 7. Na panela em que foi frito os filés, colocar creme de leite para reduzir e acrescentar sal.

• 8. Depois de reduzido, colocar em fogo baixo acrescentando os filés de frango.

• 9. Colocar novamente o risoto no fogo e acrescentar um pouco mais de caldo de frango e sal.

• 10. Desligar o fogo acrescentar queijo parmesão.

• 11. Servir o risoto com o frango e decorar com as pétalas das rosas.