Risoto de Ostras à La Sallum

Ingredientes

• 1. Abra as ostras frescas escorrendo seu caldo.

• 2. Deixe decantar este caldo para a areia ficar depositada no fundo do copo. Reserve.

• 3. Retire as ostras de suas cascas e lave-as bem.

• 4. Salpique a pimenta do reino.

• 5. Em uma panela coloque a manteiga ou margarina e o azeite, refogue até dourar e coloque os dentes de alho bem picados.

• 6. Mexa por 2 minutos.

• 7. Coloque as ostras, mexendo com 1 colher de pau por cerca de 3 minutos em fogo alto.

• 8. Adicione o arroz, refogue um pouco e coloque 1 xícara (chá) do caldo da ostra ( tendo o cuidado para não deixar escorrer as impurezas que ficaram depositadas no fundo do copo) e o vinho branco.

• 9. Se for necessário coloque um pouco de água para cobrir o arroz.

• 10. Adicione o sal e experimente se está de seu gosto. Deixe cozinhar.

• 11. Ao retirar salpique salsinha e coentro fresco (se gostar).