Risoto de Gorgonzola e Pêra

Ingredientes

• 1. Preparar o caldo de galinha com dois tabletes de caldo instantâneo e 1 1/2 litro de água.

• 2. Deixe ferver e reserve, sempre em fogo baixo.

• 3. Coloque a pêra em uma tigela com água e suco de 1/2 limão para que elas não oxidem. Reserve.

• 4. Aqueça o azeite numa panela em fogo baixo.

• 5. Acrescente a cebola e o alho e misture bem com uma colher de pau por 4 minutos, ou até que fique transparente.

• 6. Se preferir, bata a cebola em um processador antes de refogá-la.

• 7. Acrescente o arroz, refogando por até 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho.

• 8. Até o vinho evaporar é necessário mexer o arroz.

• 9. Durante aproximadamente 15 minutos, acrescente uma concha do caldo e mexa sem parar; quando secar, junte outra concha.

• 10. Acrescente o queijo gorgonzola e as peras, escorridas, à panela do risoto e mexa até o queijo derreter.

• 11. Verifique a consistência: cuidado para não passar do ponto, risoto deve ser “al dente”.

• 12. Se ainda estiver cru, continue cozinhando por mais um minuto e, se for preciso, junte um pouco de caldo.

• 13. Desligue o fogo, junte a manteiga, não mexa e tampe a panela.

• 14. Por fim, polvilhe com o parmesão.

• 15. Sirva quente.