Risoto de Gorgonzola

1.

Refogue na manteiga a cebola pequena picadinha. Coloque o arroz e, quando ele estiver refogado, acrescente o vinho.

2.

Espere o vinho reduzir e o alcool evaporar. Coloque o caldo xícara por xícara, sempre mexendo.

3.

Quando ele estiver quase no ponto al dente, acrescente o queijo gorgonzola.

4.

Fora do fogo, finalize com uma colher de manteiga bem gelada.

5.

Para fazer uma cestinha de parmesão, coloque o queijo parmesão ralado em uma frigideira, como se fosse uma panqueca.

6.

Quando dourar de um lado, vire. Coloque sobre uma tigela virada para dar o formato.

7.

Sirva dentro da cesta.