Risoto de Cebola Caramelizada com Queijo Brie, Amêndoas e Aspargos Frescos

Ingredientes

• 1. Em uma frigideira, em fogo médio, coloque um pouco de azeite.

• 2. Quando estiver quente adicione os aspargos e tempere com um pouco de sal.

• 3. Deixe por 2 minutos.

• 4. Mexa, deixe por mais 2 minutos e desligue o fogo.

• 5. Separe as pontas dos aspargos.

• 6. Coloque o azeite cobrindo o fundo de uma frigideira com borda alta e aqueça em fogo médio.

• 7. Adicione a cebola e polvilhe o açúcar por cima.

• 8. Refogue por 1 minuto e diminua o fogo para o mais baixo que puder.

• 9. Vá mexendo de vez em quando.

• 10. A cebola fica no fogo por cerca de 40 minutos a 1 hora, até ficar com cor de caramelo.

• 11. Quando a cebola estiver pronta, prepare o caldo de legumes e deixe no fogo baixo durante todo o preparo do risoto.

• 12. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e coloque o arroz.

• 13. Frite por 2 minutos mexendo bem, sempre.

• 14. Acrescente o vinho branco e deixe secar.

• 15. Adicione caldo de legumes até cobrir o arroz.

• 16. Vá mexendo sempre.

• 17. Quando o caldo estiver quase seco coloque mais 1 concha de caldo, sempre mexendo bem.

• 18. Vá repetindo o passo anterior até ficar no ponto.

• 19. Para saber se o arroz está pronto experimente: o arroz deve estar al dente (macio mas firme).

• 20. Adicione a cebola caramelizada e misture bem.

• 21. Acrescente os aspargos.

• 22. Junte o queijo, a manteiga e mexa bem para ficar cremoso.

• 23. Acrescente as amêndoas e misture.

• 24. Decore com as pontas dos aspargos.