Risoto de Camarão Maravilhoso da Cris Bracco

Ingredientes

• 1. Descasque o camarão e leve as cascas, cabeças e os tabletes de caldo para ferver por 20 minutos, numa panela com 2 litros de água.

• 2. Passado esse tempo, coe e deixe no fogo baixo, só para manter a fervura do caldo.

• 3. Tempere os camarões com limão e sal.

• 4. Coloque em uma panela, 1 colher de manteiga e 1/2 cebola picada.

• 5. Refogue rapidamente os camarões e depois reserve-os para colocar no final do risoto.

• 6. Comece o risoto: coloque 2 colheres de manteiga e uma cebola cortada miudinha na panela.

• 7. Refogue até ficar transparente.

• 8. Em seguida, coloque o arroz e mexa.

• 9. Quando começar a secar, coloque o vinho branco.

• 10. Deixe evaporar a metade.

• 11. Adicione uma concha do caldo de camarão e continue mexendo.

• 12. Quando o arroz estiver secando novamente, coloque mais uma concha do caldo, sempre mexendo.

• 13. Continue a operação, até o arroz ficar al dente (e sobrar um pouco de caldo, que deverá ser reservado).

• 14. Esse cozimento leva aproximadamente 30 minutos em fogo médio.

• 15. Adicione sal, se necessário.

• 16. Misture bem os camarões e o creme de leite.

• 17. Para finalizar, junte a última concha de caldo e vá mexendo.

• 18. Retire do fogo e coloque numa travessa.

• 19. Salpique queijo ralado na hora, de preferência.