Risoto de Alho Poró, Calabresa e Açafrão

Ingredientes

• 1. Dissolva o caldo de galinha na água. Reserve.

• 2. Em uma panela grande, derreta a manteiga, misture o azeite à ela e doure a cebola. Junte o arroz, os pistilos de açafrão e frite por um minuto. Acrescente a vodka e mexa até evaporar.

• 3. Vá acrescentando 2 ou 3 conchas do caldo de galinha aos poucos, mexendo constantemente até que o caldo seque. Repita esse procedimento até que o arroz esteja al dente.

• 4. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente a calabresa e o alho poró.

• 5. Verifique o sal e acrescente pimenta do reino branca moída, caso goste.

• 6. Apague o fogo, tampe a panela e deixe o risoto descansar por cinco minutos antes de servir.

• 7. Caso deseje, polvilhe queijo parmesão ralado ao servir.