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Risoto de Abóbora, Espinafre e Funghi Secchi

Risoto de Abóbora, Espinafre e Funghi Secchi

diet
sem glúten
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Preparo

4h32

Calorias*

677,41kcal

Porções

3

Por porção

R$11,37

Seja para aprender algo novo ou para ajeitar aquele tempero que sempre acaba ficando mais forte, as receitas do CyberCook, como Risoto de abóbora, espinafre e funghi secchi, são testadas e aprovadas por todos que tiveram o mesmo interesse que você: a cozinha do dia-a-dia! Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Risoto de abóbora, espinafre e funghi secchi que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!

Ingredientes

icone panela

Como Fazer

  • 1.Coloque o funghi secchi de molho em água morna por pelo menos 3 horas.

  • 2.Coe, pique o cogumelo grosseiramente e reserve o líquido acrescentando-o ao caldo de carne.

  • 3.Coloque uma panela com água e sal para ferver e, quando estiver borbulhando, acrescente as folhas de espinafre e cozinhe por 3 minutos.

  • 4.Retire o espinafre da água quente e mergulhe-o diretamente em água fria, para que parem de cozinhar, fiquem com uma cor verde viva e “crocantes”.

  • 5.Assim que esfriar, escorra as folhas do espinafre e reserve.

  • 6.Aqueça o caldo de carne e mantenha-o em fogo baixo.

  • 7.Derreta 1 colher (sopa) de manteiga numa panela e cozinhe a cebola até ficar macia, sem dourar.

  • 8.Acrescente o arroz e mexa constantemente por 3 minutos.

  • 9.Jogue o vinho na panela e mexa até o vinho ser absorvido por completo.

  • 10.Acrescente uma concha de caldo quente, o funghi secchi e a abóbora, mexendo constantemente até que o caldo seja totalmente absorvido.

  • 11.Acrescente outra concha, e assim sucessivamente, até que o arroz esteja al dente.

  • 12.Adicione as folhas de espinafre e cozinhe por 1 minuto.

  • 13.Acrescente mais caldo se o risoto estiver muito seco.

  • 14.Retire a panela do fogo e adicione o restante da manteiga e o parmesão, mexendo sempre até ficarem bem incorporados ao risoto.

  • 15.Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e sirva imediatamente.

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