Risoto de Abóbora, Carne-Seca e Mascarpone

Ingredientes

• 1. Deixe a carne seca de molho de um dia para outro. Cozinhe a carne na água,

• 2. de preferência na panela de pressão, e depois desfie. Aqueça uma frigideira,

• 3. adicione azeite e refogue a cebola picada, o alho picado, a salsinha e a

• 4. cebolinha. Coloque a carne, mexa e tempere a gosto. Reserve.

• 1. Cozinhe a abóbora, escorra e faça um purê (pode ser servida em cubos).

• 2. Refogue a cebola no azeite de oliva, adicione o arroz e refogue, mexendo

• 3. bem.

• 4. Adicione o vinho branco e espere evaporar, sempre mexendo.

• 5. Coloque aos poucos o caldo de frango quente e cozinhe em fogo baixo, mexendo

• 6. seguidamente, até o arroz ficar al dente.

• 7. Junte a manteiga, o queijo mascarpone e o parmesão. Incorpore o purê de

• 8. abóbora.

• 9. Por fim, monte o risoto nos pratos e distribua a carne seca sobre as porções.