Risoto Caipira de Bacon e Linguiça

Ingredientes

• 1. Numa panela grande e não muito alta, em fogo médio coloque a manteiga, acrescente a cebola e o alho.

• 2. Quando a cebola ficar transparente adicione a arroz, refogue por 3 minutos e acrescente o vinho e deixe que evapore 2/3.

• 3. Em seguida vá adicionando o caldo e mexendo sempre para que o risoto tenha cremosidade.

• 4. Quando o arroz estiver transparente adicione o bacon, a calabresa, a couve.

• 5. Misture e finalize com a couve, a manteiga e o parmesão rendimento: 5 porções.

• 1. Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e cozinhe retirando o excesso de espuma e a gordura que se formará na superfície.

• 2. Cozinhe até reduzir para 1 litro de caldo.

• 3. Depois de frio peneire e utilize no preparo do risoto.