Risoto Caipira com Couve

Ingredientes

• 1. Em uma panela, em fogo médio, com 3 colheres (sopa) de azeite, doure o bacon, a linguiça, a cebola, o alho e a pimenta vermelha picada a gosto.

• 2. Junte 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo.

• 3. Refogue por 3 minutos e acrescente 100 ml de cachaça.

• 4. Quando a cachaça secar, acrescente aos poucos 1,5 litro de caldo de carne, até o arroz estar cozido.

• 5. Acrescente 1/2 maço de couve rasgada.

• 6. Acerte o sal.

• 7. Desligue o fogo e acrescente o queijo minas e a manteiga.

• 8. A manteiga gelada dá o aspecto aveludado ao risoto.

• 9. Mexa vigorosamente para dar cremosidade.

• 10. Salpique queijo ralado e cheiro verde picado a gosto.

• 11. Sirva bem quente.