Risoto ao Funghi

Name: Risoto ao Funghi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: Arroz arbório 200 gramas; Funghi Porcini 50 gramas; Manteiga 100 gramas; Parmesão 100 gramas; Vinho Branco 50 mililitros; Caldo de legumes natural 500 mililitros; Cebola 30 gramas; Azeite 20 mililitros; Sal a gosto

vegetariana

diet

sem glúten

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30 min

5 porções

Valor nutricional

464,85 kcal

Receita enviada por Mauricio Schneid

Em 01/08/2017

Ingredientes

200 gr de arroz arbório ou carnaroli

50 gr de funghi porcini

100 gr de manteiga gelada, em cubos

100 gr de parmesão (de preferencia grana padano)

50 ml de vinho branco

500 ml de caldo de legumes natural

30 gr de cebola (brunoise)

20 ml de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como Fazer

1. Primeiramente hidrate o fungui.
2. Em uma panela, coloque o azeite com um pouco de manteiga, refogue a cebola.
3. Acrescente o arroz, fogo alto, deixe até que que o arroz absorva a gordura, logo junte o vinho brando e deixe evaporar.
4. Vá acrescentando o caldo, em ponto de fervura, conforme a necessidade.
5. Cozinhar por volta de 12 a 15 min.
6. Assim que ele esteja 2 min antes do termino (ainda all dente) acrescente o fungui hidratado.
7. Para o término desligue o fogo e acrescente a manteiga congelada e o parmesão, em proporções iguais, por fim mexa até que fique incorporados.

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