Risoto Antigo

Ingredientes

• 1. Numa panela com bastante água e um macinho de salsa, cozinhe o frango.

• 2. Reserve o caldo e o frango desfiado.

• 3. Ferva as ervilhas por alguns minutos, para um pré-cozimento, e reserve.

• 4. Numa panela, aqueça o óleo.

• 5. Adicione o arroz, o alho, a folha de louro e o vinho. Mexa.

• 6. Acrescente o frango, as ervilhas pré-cozidas e o molho de tomate.

• 7. Misture bem e tempere com sal á gosto.

• 8. Retire a 1/2 cebola e junte o caldo pouco a pouco, mexendo sempre (junte uma concha de caldo, espere secar, junte outra concha, e repita a operação até o arroz ficar cozido).

• 9. Para finalizar, adicione o palmito picado e o parmesão.

• 10. Coloque no prato, polvilhe com salsa, enfeite com palmito e sirva.