Cozinha Italiana - Frango Recheado com Risoto

Risoto

• 1. Frite a cebola na manteiga até murchar.

• 2. Junte o arroz e frite até dourar.

• 3. Acrescente o vinho e deixe evaporar.

• 4. Adicione, aos poucos, uma concha de caldo de galinha de cada vez e cozinhe, mexendo até evaporar.

• 5. Cozinhe até o arroz ficar firme e cozido (al dente).

• 6. Deixe o açafrão de molho em 1/4 de xícara caldo e galinha por alguns minutos.

• 7. Misture o açafrão ao arroz. Transfira o risoto para uma travessa e deixe esfriar.

• 8. Recheie o Frango Perdigão que já é inteiramente desossado e temperado, pronto para ser recheado, com o risoto.

• 9. Prenda as 2 extremidades com palitos e costure trançando uma linha grossa.

• 10. Coloque em um refratário e besunte com manteiga.

• 11. Asse em forno quente (200ºC) preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

• 12. Coloque um pouco de água na vasilha para não grudar.

• 13. Na hora de servir corte o frango em fatias.