Temaki

1. 1.
   Misture o salmão picado com a cebolinha verde e reserve.
2. 2.
   Corte a folha de nori ao meio.
3. 3.
   Segure o nori com a mão seca e coloque o arroz no lado esquerdo.
4. 4.
   Espalhe o arroz cobrindo a metade esquerda da alga e passe o wasabi.
5. 5.
   Coloque o recheio na diagonal.
6. 6.
   Enrole pegando a ponta do canto inferior esquerdo com os dedos indicador e o polegar e leve até a extremidade superior esquerda do arroz.
7. 7.
   Vá enrolando com a mão direita até formar um cone.
8. 8.
   Use um grão de arroz para fechar.
9. 9.
   Sirva o temaki com missoshiro.

Arroz

1. 1.
   Lave bem meia xícara (chá) de arroz próprio para sushi, esfregando-o com as mãos, até a água ficar transparente.
2. 2.
   Coloque numa panela e junte 1 xícara (chá) de água.
3. 3.
   Deixe descansando por 30 minutos.
4. 4.
   Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o grão ficar macio.
5. 5.
   Retire a panela do fogo e deixe descansando, tampada, por cerca de 5 minutos.
6. 6.
   Em uma tigela, junte 1 colher (sopa) de vinagre de arroz, 1 colher (chá) de açúcar e meia colher (chá) de sal
7. 7.
   Misture até ficar bem dissolvido.
8. 8.
   Transfira o arroz para uma tigela grande e acrescente a mistura de vinagre, incorporando delicadamente com a ajuda de uma espátula de madeira ou garfo molhado em água.
9. 9.
   Deixe esfriar em temperatura ambiente, antes de utilizar.