Tucunaré grelhado c/ molho de espinafre e cogumelos selvagens

Ingredientes

• 1. O tucunaré deve ser dividido em dois filets;

• 2. Lavar as folhas de espinafre e cozinhá-las em água fervendo, temperadas com sal;

• 3. Resfriar em água bem gelada e conservar;

• 4. Colocar os cogumelos de molho em água fria durante 5 horas;

• 5. Temperar os filés de tucunaré com sal e pimenta do reino (moída na hora);

• 6. Colocar o espinafre e o caldo de peixe em um liquidificador e bater até formar um molho verde, temperar com sal e pimenta;

• 7. Grelhar os filets em uma frigideira bem quente com azeite e oliva;

• 8. Saltear os champignons com manteiga, temperar com sal e pimenta.

• 9. Montagem do Prato:

• 10. Espalhe uma colher grande de molho no centro do prato, em seguida um pouco de champignons selvagens no centro do molho;

• 11. Coloque os filés de tucunaré sobre os champignos e está pronto para ser servido.