Trutas Marinadas com Citrinos

Ingredientes

• 1. Amanham-se as trutas e temperam-se com um pouco de sal.

• 2. Passam-se por farinha e fritam-se em azeite 3 minutos de cada lado.

• 3. De seguida, pô-las num pirex.

• 4. Cortar finamente, a casca de laranja e do limão.

• 5. Reservar.

• 6. Espremer a laranja e o limão, e aquecer o sumo.

• 7. Picar a salsa, cortar o alho francês em rodelas com 0,5 cm de espessura.

• 8. Na mesma gordura que fritou as trutas, refogar o alho francês durante 4 minutos.

• 9. Juntar as cascas dos citrinos e o vinho, deixar cozer 5 minutos.

• 10. Adicionar o sumo e deixar cozer mais 15 minutos.

• 11. Juntar as folhas de louro, a salsa e a pimenta em grão deixar mais 2 minutos.

• 12. Deitar o molho quente sobre as trutas.

• 13. Tapar o pirex com folha de alumínio.

• 14. Deixar a macerar em temperatura ambiente durante 5 horas.

• 15. Servir.

• 16. Acompanhar com batatas cozidas e legumes.