Torta de Bacalhau

Para a massa:

• 1. Misture a farinha, o sal e a manteiga com as pontas dos dedos, até obter uma farofa.

• 2. Junte aos poucos a água gelada e vá sovando a massa delicadamente, até ficar homogênea.

• 3. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

• 1. Caramelize a cebola em uma frigideira aquecida com azeite, mexendo sempre, até que fique cozida e com coloração marrom.

• 2. Acrescente as lascas de bacalhau e tempere com sal, pimenta e salsinha. Depois de frio, acrescente o purê de batatas, as gemas e o queijo parmesão. Misture e, se necessário ajuste o tempero.

• 1. Esmigalhe o pão torrado e faça uma farofa rústica.

• 2. Em uma frigideira aquecida, derreta a manteiga, acrescente a cebola picada e refogue.

• 3. Adicione as ervas e, por fim, a farinha de pão. Deixe dourar levemente e reserve.

• 1. Abra a massa com o auxílio de um rolo, envolvida por duas folhas de filme plástico, e forre uma fôrma de aro removível (24cm).

• 2. Reserve alguns pedacinhos de massa para fazer estrelinhas de decoração.

• 3. Faça furinhos com o garfo e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos.

• 4. Adicione o recheio já frio, e leve para assar por 45 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.

• 5. Salpique por cima a farofa de pão e decore com as estrelinhas já assadas.