Tartare de Salmão Selvagem do Alasca com creme azedo e pepinos

Ingredientes

• 1. Com ajuda de uma mandolina, (ou com uma faca bem afiada) cortar fatias de pepino bem finas.

• 2. Dispor no prato.

• 3. Bater o creme de leite com um fouet até ter a textura de chantilly.

• 4. Adicionar uma pitada de sal e o suco de ½ limão siciliano.

• 5. Tostar o pão e cortar a casca.

• 1. Cortar o peixe em cubinhos tomando todos os cuidados necessários pra não ter espinhas ou partes pretas.

• 2. Cortar o mais fino possível a cebolete, a salsinha.

• 3. Picar a cebola roxa.

• 4. Picar as alcaparras numa tigela sobreposta numa outra com gelo, colocar os cubinhos de salmão selvagem.

• 5. Adicionar uma pitada de sal e o azeite.

• 6. Misturar.

• 7. Adicionar a cebolete, a salsinha e as alcaparras.

• 8. Ralar a casca de ½ limão siciliano.

• 9. Misturar bem e verificar o tempero.

• 1. Com ajuda de um aro, montar o tartar em cima dos pepinos.

• 2. Finalizar com o creme azedo e servir com as torradas.