Tartar de salmão com Azeite de Limão

Ingredientes

• 1. Coloque em um recipiente hermético a metade das raspas da casca de limão e o azeite de oliva.

• 2. Feche bem e deixe tomar gosto por 1 dia.

• 3. Coloque em uma tigela o salmão cortado em cubinhos, a cenoura picada em cubinhos, a erva-doce picada em cubinhos, o endro picado fino, o suco de limão, o vinagre de jerez, o restante das raspas da casca de limão, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

• 4. Misture cuidadosamente até ficar homogêneo. Cubra e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.

• 1. Modele o tartare nos pratos dentro de aros com 5 cm de diâmetro, pressionando levemente com uma colher.

• 2. Regue com o azeite de limão e sirva com salada.