Sushi de Atum

Montagem

• 1. Em uma esteirinha de madeira ou papel alumínio coloque 1 folha de alga, com a face brilhante para baixo.

• 2. Distribua em cada folha 1 porção de arroz (espalhe o arroz com a ponta dos dedos molhados em água ou com as costas de uma colher de sopa molhada), até obter uma camada homogênea, tomando o cuidado de deixar as bordas livres para depois poder enrolar.

• 3. Coloque metade da quantidade do atum e os palitos de pepino, formando uma tira (não espalhe o recheio sobre o arroz).

• 4. Com a ajuda da esteirinha, enrole a alga em volta do arroz recheado, formando um rocambole.

• 5. Pressione a esteirinha em volta do rolo para modelar.

• 6. Feche as beiradas da alga com a ponta dos dedos molhados.

• 7. Com uma faca de cozinha bem afiada, corte cada rolo em cerca de 12 fatias de aproximadamente 1,5 cm.

• 8. Sirva os rolinhos acompanhados de wasabi (pasta de raiz forte) e molho de soja (shoyu).

• 1. Lave bem o arroz, esfregando-o com as mãos, até a água ficar transparente.

• 2. Coloque numa panela junto com a água. Deixe descansando por 30 minutos.

• 3. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o grão ficar macio.

• 4. Retire a panela do fogo e deixe descansando, tampada, por cerca de 5 minutos.

• 5. Em uma tigela, junte o vinagre de arroz, o açúcar e o sal. Misture até ficar bem dissolvido.

• 6. Transfira o arroz para uma tigela grande e acrescente a mistura de vinagre, incorporando delicadamente com a ajuda de uma espátula ou garfo molhado em água.

• 7. Deixe esfriar em temperatura ambiente, antes de utilizar.