Surubim Nordestino à Moda da Quitéria

Ingredientes

• 1. Primeira Etapa: tempere o peixe e deixe marinar por 2 horas.

• 2. Tire a água do côco. Descasque e rale o côco.

• 3. Aqueça o côco ralado, em banho-maria. Esprema o côco, com o auxílio de um pano de prato, até que saia todo o leite.

• 4. Misture a água e o leite de côco e reserve.

• 5. Aqueça o óleo em uma panela e refogue as postas de peixe, em óleo bem quente. Reserve o peixe refogado.

• 6. Segunda Etapa: em uma panela grande, refogue todos os ingredientes, em azeite bem quente. Quando os temperos estiverem bem refogados, coloque o peixe reservado, e refogue mais um pouco. Quando o peixe estiver bem aquecido, acrescente o leite de côco reservado e ferva por mais 10 minutos.

• 7. Sirva bem quente, acompanhado de pirão de peixe e arroz branco.