Sardinhas ao Molho Vernese

Ingredientes

• 1. Enxugue bem os filés e tempere com sal grosso e pimenta. Deixe descansar por 30 min.

• 2. Bata no liquidificador, as torradas, a cebolinha, a salsinha e vá juntando o azeite aos poucos até formar uma pasta.

• 3. Recheie os filés com essa pasta, enrole e prenda com palitos.

• 4. Leve ao forno para assar.

• 1. Misture o vinagre, a água, a cebola e a alfavaca e deixe ferver por 3 min.

• 2. Coe e deixe esfriar.

• 3. Acrescente as gemas e a manteiga.

• 4. Volte ao fogo em banho maria, batendo com vígor até engrossar.

• 5. Na hora de servir as sardinhas, derrame molho sobre elas e um pouco de azeite.

• 1. Leve a manteiga ao fogo baixo e deixe derreter.

• 2. Retire toda a espuma que se forma sobre ela.

• 3. Depois é só usá-la.