Salmão em Crosta de Castanha e Polenta de Açaí

1.

Tempere o salmão com sal e pimenta, passe pelo ovo e empane com as castanhas.

2.

Hidrate o fubá com leite.

3.

Em fogo baixo, reduza a polpa de açaí, junte o fubá com a polpa e cozinhe.

4.

Acerte os temperos.

5.

O salmão é servido cru com a crosta, por cima da polenta quente.