Salmão com Molho al Limone

Ingredientes

• 1. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC)

• 2. Lave os filés de salmão, seque-os com toalha de papel e tempere com o sal defumado

• 3. Disponha-os numa assadeira, regue com o azeite de oliva e cubra com papel-alumínio

• 4. Leve ao forno por 15 minutos

• 5. Retire do forno e reserve

• 6. Enquanto o peixe estiver no forno, prepare o molho: coloque numa tigela refratária o creme de leite e o azeite de oliva e bata com um batedor manual

• 7. Aos poucos e sem parar de bater, adicione o suco de limão e bata por mais 2 minutos

• 8. Reserve na geladeira

• 9. Descasque o limão, removendo a parte branca, corte a polpa em pedaços bem pequenos e elimine as sementes

• 10. Incorpore o limão ao creme, junte a aguardente e misture

• 11. Leve ao fogo, em banho-maria, e cozinhe, sem parar de bater com um batedor manual por 10 minutos, ou até aquecer, mas não deixe o creme ferver

• 12. Acerte o sal e retire do fogo

• 13. Distribua os filés de peixe nos pratos, cubra com o molho e decore com as raspas de limão

• 14. Sirva em seguida