Salmão com Molho al Limone

Ingredientes

• 1. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Tempere os filés de salmão sal. Disponha-os numa assadeira, regue com o azeite de oliva e cubra com papel-alumínio.

• 2. Leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e reserve. Enquanto o peixe estiver no forno, prepare o molho.

• 3. Coloque numa tigela refratária o creme de leite e o azeite de oliva e bata com um batedor de arame.

• 4. Aos poucos e sem parar de bater, adicione o suco de limão e bata por mais 2 minutos. Reserve na geladeira.

• 5. Descasque o limão, removendo a parte branca, corte a polpa em pedaços bem pequenos e elimine as sementes. Incorpore o limão ao creme, junte a cachaça e misture.

• 6. Leve ao fogo, em banho-maria, e cozinhe, sem parar de bater com um batedor manual por 10 minutos, ou até aquecer, mas não deixe o creme ferver. Acerte o sal e retire do fogo.

• 7. Distribua os filés de peixe nos pratos, cubra com o molho e decore com as raspas de limão. Sirva em seguida.